Alimentação Viva e Agroecologia
na Promoção da Saúde

Cevadinha

Hordeum vulgare L. | Inglês: Barley

 

FAMILIA: Poaceae

 

ORIGEM: A primeira cevada apareceu no período Paleolítico e a domesticação, também precoce, no Neolítico, na Síria.

 

HISTÓRIA: A cevada domesticada é descendente da forma original selvagem (Hordeum spontaneum) Junto com o trigo, foi um dos primeiros grãos domesticados. Foi semente símbolo do antigo Egito. De acordo com a bíblia, a cevada foi um dos "sete grãos que fertilizaram a Terra prometida de Cannaã".

 

CURIOSIDADES: De todas as gramas (brotos), a cevada é provavelmente a mais estudada, especialmente no Japão. Pesquisadores examinaram mais de 150 diferentes variedades durante um período de 13 anos.

 

COMPRAS: Quando ainda mantém a casca, é considerada grão integral, porémno Brasil não encontramos a cevada integral no comércio de alimentos, restando a cevada perolada ou cevadinha, que é descascada e sem o germe.

 

GERMINAÇÃO: Quando encontramos o grão integral, a germinação no Ar é como a do trigo ou centeio. Em 24 a 36 h estão prontas para o consumo. Podem ser cultivadas também na terra como grama para suco.

Já a cevadinha descascada, nós "convidamos" a semente para a germinação colocando dentro de água por 12 a 24horas apenas. Esperamos que os comerciantes, sensibilizados pelos adeptos da alimentação viva, sejam despertados também e disponibilizem as sementes integrais para nós!

 

DICAS: As receitas são muito boas, devido a consistência da cevadinha. Porém sempre adicionamos outra semente "viva" para animar a preparação!

 

SOPA CREME DE CEVADINHA

Ingredientes:

1 xícara de cevadinha germinada

¼ cebola pequena

1 colher de sopa de missô

Gengibre, alecrim a gosto

1 tomate picado

1 xícara de couve flor picadinha

Preparo:

Processe os ingredientes até formar um creme.

Amorne se quiser.

 

Capítulo 4: Conhecendo as Sementes