Alimentação Viva e Agroecologia
na Promoção da Saúde

Nos últimos anos a mudança de hábitos de vida vem sendo procurada por um número crescente de pessoas desejosas de uma vida com qualidade. Existe hoje uma consciência maior sobre a necessidade de algumas transformações no nosso cotidiano. No campo da saúde pública, a Promoção da Saúde vem sendo marcada por ações que favoreçam a apropriação da saúde por diversos caminhos. Entre eles estão aqueles voltados para o incentivo às práticas de atividade física e ao resgate de saberes ancestrais, a partir da reorientação de hábitos alimentares. No Terrapia temos como foco a ALIMENTAÇÃO VIVA, que é baseada nas sementes germinadas e brotos além do consumo de vegetais crus, acrescentadas de uma ampla reflexão sobre estilo de vida e envolvimento com os cuidados ambientais, na perspectiva da AGROECOLOGIA, entendendo o ser humano como integrante da rede da vida.

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O Terrapia, projeto social da Fiocruz – RJ, organiza cursos com o envolvimento dos colaboradores voluntários. O curso é gratuito, porém participativo/interativo, onde os participantes se responsabilizam pelos ingredientes utilizados nas atividades.

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Objetivo: Promover o desenvolvimento de habilidades práticas da Alimentação Viva e impulsionar o debate sobre reflexões teóricas da Agroecologia. Além de fomentar práticas naturais de cuidados com a saúde corporal e ambiental.

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Público: Trabalhadores da Fiocruz e pessoas interessadas em mudanças de hábitos de vida, que tenham pouca ou nenhuma experiência com Alimentação Viva. Nenhuma escolaridade é exigida. Necessário acesso a internet.

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Nº de participantes: 80 (oitenta) vagas.

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Data da inscrição no site: 

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14/02 para trabalhadores da Fiocruz  

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28/02 para o público externo 

Período: de 28/03 ao dia 29/06/2022              

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Programa:

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O curso terá o seguinte formato: aulas online com encontros semanais às segundas e quartas das 19 às 21h, e aulas gravadas disponibilizadas semanalmente na plataforma de ensino Moodle, conforme a programação:

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Conteúdo interativo

Importante ter disponibilidade nestes dias e horários pois a gravação dos encontros não será disponibilizada.

 

Aulas práticas com convidados - Todas as segundas das 19 às 21h

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Espaço de troca das experiências de germinação e culinária da semana

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Conteúdo gravado

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Vídeos de germinação e das receitas culinárias

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Os vídeos serão disponibilizados semanalmente na plataforma de ensino Moodle. Importante assistir as aulas e preparar as receitas até a segunda-feira, antes de cada encontro das aulas práticas.

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1. Suco de clorofila do Terrapia;

2. Lasanha de berinjela com creme de amêndoas germinadas, salada verde com broto de lentilha;

3. Cruquete de girassol sem casca germinado com molho rosê e salada verde com broto de linhaça

4. Pizza de trigo sarraceno e girassol sem casca germinados, com queijo de girassol germinado, salada verde com brotos de alfafa

5. Feijão tropeiro vivo com feijão azuki germinado, maionese de legumes com creme de abacate e salada verde com brotos de alfafa

6. Mandala de frutas sub-ácidas com creme de manga com linhaça germinada e creme de amêndoas germinadas;

7. Quiche de cevadinha e girassol sem casca germinados, com legumes e queijo de girassol sem casca germinado e fermentado com rejuvelac, salada verde com broto de trevo;

8. Salada de chucrute, consomê de abóbora fermentado com rejuvelac e salada verde com broto de girassol;

9. Yakissoba salada de broto de feijão moyashi e farofa de coco germinado;

10. Torta de amendoim germinado com frutas doces e creme de frutas;

11. Cuzcuz de grão de bico germinado, suflê de abóbora com gergelim germinado, farofa de coco germinado e salada verde com broto de girassol;

12. Macarrãonada de abobrinha com lentilha germinada e salada verde com broto de girassol.

 

Aulas temáticas com convidados - Todas as quartas das 19 às 21h

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1. Alimentação Viva, potencialidades e desafios no dia a dia;

2. O aprendizado da Alimentação Viva online: Compartilhamento de experiências;

3. Práticas Milenares de Saúde e Alimentação Viva;

4. Promoção da Alimentação Viva em territórios de vulnerabilidade social |Democratizando a Alimentação Viva;

5. Segurança e Soberania Alimentar;

6. O que é Agroecologia? Bases conceituais e antecedentes históricos da agroecologia; 

7. Agricultura urbana e Agroecologia;

8. Agroecologia para quem? Políticas públicas e disputas em torno do conceito de agroecologia;

9. O Sagrado na Agricultura Urbana;

10. O Uso das Plantas Alimentícias Não Convencionais;

11. Agroecologia e  Educação Ambiental: Caminhos possíveis para a popularização da Agroecologia;

12. Saúde e Agroecologia;

13. Ecovila - formação de rede de apoio virtual

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Videos aulas teóricos

 

Disponibilizados na plataforma Moodle.

 

1. Alimentação viva na promoção da saúde;

2. Como a nossa concepção de vida influencia nossas escolhas;

3. O corpo humano – o ecossistema vivo;

4. Energia vital no contexto alimentar;

5. Terapias naturais e higienismo;

6. Práticas naturais desintoxicantes;

7. Produção de alimentos e impacto ambiental;

8.  Água da nascente às células;

9. Manejo agroecológico de ecossistemas: Princípios e práticas e Compostagem diretamente no canteiro;

10. Compostagem: O que fazer com o seu lixo orgânico em casa;

11. Como montar uma cruzinha e como viajar com o Alimento Vivo.

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Frequência e Avaliação para emissão dos Certificados:

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Ter 75% presença nas aulas interativas;

Ter 75% das atividades de culinária realizadas com o envio das fotos para a plataforma Moodle até uma hora antes das aulas de segunda;

Apresentar as tarefas de germinação e culinária semanais;

Responder o questionário de Avaliação final do curso;

Apresentar uma preparação da Culinária Viva no final do Curso.

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Referências bibliográficas:

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• Almeida E. O elo perdido da medicina, Ed. Imago,Rio de Janeiro, 2007        

• Boff L., Saber Cuidar- Ética do humano – compaixão pela Terra, ed. Vozes, Vozes, Petrópolis RJ, 1999.

• Boutenko V. 12 steps to raw foods - how to end your addiction to cooked food –Raw family Publishing, Ashland, OR, EUA, 2002

• Caldart R. S.et all Dicionário da Educação do Campo, RJ,Escola Politécnica de Saúde Joaquim Venâncio, SP, ed Expressão Popular,2012.

• Cousens G., Spiritual Nutrition and the rainbow diet, Cousens,G. – Ed. Cassandra Press, San Rafael, Ca. 94915, 1986

• Dr Soleil - Você sabe se alimentar? Ed Paulus, São Paulo, 1992.

• Você sabe se desintoxicar? Ed Paulus, São Paulo, 1992.

• Guide des regimes - pour une dietetique adaptée à chacun, Ed Soleil, 2a ed. Genève -Suisse, 1990       

• Dufty W. Sugar Blues, Ed Ground, 6a ed. São Paulo, 1996.     

• Elmwood Institute - Princípios de Alfabetização Ecológica - Publicações Rede Mulher – série: mulher, educação e meio ambiente, caderno 3.    

• Emoto M. As mensagens da água, Ed Isis, São Paulo 2004.     

• Fellipe G. Do jardim à horta: a flores que vão para a mesa, Ed. Senac, SP, 2003

• Fitzgerald R., Cem anos de mentira: como proteger-se dos produtos químicos que estão destruindo a sua saúde – Ed Idéia Ação, SP, 2008  

• Gelineau C, La germinación en la alimentación. Integral Manuales Ed., Barcelona, España, 1980  

• Gual G, Tratados Hipocráticos vol III – sobre la dieta, Editorial Gredos, Madrid España, 1986

• Gonzales A. Lugar de médico é na cozinha, Ed Alaúde, RJ, 2006

• Lisboa S. e outros. Nova visão dos organismos vivos e o equilíbrio pela homeopatia, Universidade Federal de Viçosa, 2005.

• Londres F., Agrotóxicos no Brasil - um guia para ação em defesa da vida, Rio de Janeiro,AS-PTA- Assessoria e Serviços a Projetos em Agricultura Alternativa, 2011.

• Lutzenberger J. Do jardim ao poder, 11ª ed, Ed L&PM, Porto Alegre, 1992

• Meyerowitz S. Sprouts - the miracle food - the complete guide to sprouting – Library of Congress, Mass. EUA, 1997

• Mc Taggart L. O Campo - Ed Rocco, Rio de Janeiro, 2002.

• Primavesi A. Cartilha do solo, Ed Fund. Mokiti Okada, SP, 2006.

• Póvoa H. O cérebro desconhecido. Ed. Objetiva, RJ, 2002.

• Ritchie C., Comida e Civilização - de como a história foi influenciada pelos gostos humanos, Ed Assírio Alvin – Lisboa, Portugal, 1981

• Wigmore A., Be your own doctor, Avery publishing group inc, Wayne, New Jersey, EUA, 1982

• The Hippocrates diet and health program, 1983

• The Zurlo C., As ervas comestíveis, Ed Globo, 2a ed. São Paulo, 1990
   

Coordenação e concepção do curso:

 

Gestores Terrapia
Camila de Santis, Maria Teresa Carneiro, Ana Beatriz Felizardo, Thiago Alves, Bruno Cortez, Geraldo Guimarães e Cláudia Emília Teixeira.

 

Informações: email terrapia.terrapia@gmail.com e site www.terrapia.com.br

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Endereço: Fiocruz-RJ – entrada pela Rua Leopoldo Bulhões, 1480 (em frente à estação ferroviária de Manguinhos), Rio de Janeiro, ou pela Av. Brasil, 4365 – na altura da Passarela 6 – O Terrapia fica em frente ao Canal Saúde.

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*Temáticas das aulas ao vivo e apresentação dos convidado/as

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Alimentação Viva, potencialidades e desafios no dia a dia

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Facilitadora convidada

- Cynthia Brant

Chef de Gastronomia Raw formada pelo Matthew Kenney Cuisine Califórnia-EUA e em Alimentação Viva pelo Terrapia/Fiocruz-RJ. Professora da NOS Escola e das pós graduações da Universidade Estácio, UFU e ILH. Criadora da marca de queijos veganos LA FROMAGERIE VEGAN no RJ. Autora do livro “Abóboras e Abobrinhas – histórias e receitas da culinária viva” pela Editora Mauad.

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O aprendizado da Alimentação Viva online: Compartilhamento de experiências

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Facilitadoras convidadas

-  Alexsandra Souza, Luisa Melo e Nubia Regina

Participantes das primeiras turmas do Curso Online de Alimentação Viva e Agroecologia na Promoção da Saúde do Terrapia.

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Práticas Milenares de Saúde e Alimentação Viva;

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Facilitador convidado:

- Amani Kush

Educador em Alimentação viva e instrutor de Kemetic Yoga. Uso a música para expansão da consciência, pratico ciências ancestrais de cura e acredito num futuro harmonioso através do retorno à nossa antiga conexão com a natureza. Tenho dois projetos musicais, o Som Central que é de arte pública e minha banda que se chama GrooVI

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Promoção da Alimentação Viva em territórios de vulnerabilidade social

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Facilitadora convidada:

- Mônica Xavier

Combatente é a mãe do Malcolm e da Aysha. Moradora de Vigário Geral - RJ, neta de nordestinos, filha de costureira, rapper, ativista social, formada em Gestão de Marketing, generalista em Direitos Humanos, comunicação, assistência social, produção cultural e Mentora em Marketing Digital Sustentável (um conceito de marketing baseado nos 3 pilares da sustentabilidade , são eles: Social, cultural e ambiental. Logo a sustentabilidade significa sobrevivência e nossos valores aquilombados ancestrais nos potencializam em meios aos desafios dos ambientes hostis das periferias e favelas com objetivo de transformar mazelas em oportunidades propositivas).
Atualmente atuo na ANF-Agência de Notícias das Favelas na Secretaria Executiva, sou voluntáira da ONG PASES - RJ, Facilitadora da Rede Favela Sustentável - GT Geração de Renda e no Projeto Terrapia Alimentação Viva da Fiocruz. O meu empreendimento social é o Atrair, Envolver e Sentir_ Marketing Digital Sustentável/Mentoria de Transição.

 

Democratizando a Alimentação Viva

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Facilitadora convidada:

- Bruna Evelin 

Pesquisadora, escritora e palestrante. Embaixadora do Programa Gênesis e integrAÇÃO Social. Fundadora do Medicina Viva conexão profunda com a natureza atendimento multidisciplinar (@medicinaviva_oficial). Especialização em Saúde Integrativa, práticas integrativas de saúde com Dr Alberto Gonzáles; Alimentação plant based diet, homeopatia, Thetahealing e Naturopatia.

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O que é Agroecologia? Bases conceituais e antecedentes históricos da agroecologia

 

Facilitadora convidada:

- Lorena Portela

Engenheira ambiental e técnica de vigilância em saúde, coordena o projeto Horta Inteligente de Agroecologia e educação no Morro da Providência (RJ). Artista plástica e professora de yoga. atualmente doutoranda em saúde pública na ENSP, dando sequência à investigação conduzida no mestrado acerca do diálogo que o campo da saúde coletiva vem estabelecendo com o da agroecologia no Brasil.

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Agricultura urbana e Agroecologia 

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Facilitadora convidada:

- Marcelle Felippe

Mãe, Agricultora Urbana, faz parte da equipe da Agenda e Saúde da VPAAPS/Fiocruz e Agroecologia. Colabora com as ações  de agroecologia no Projeto Semeando da EPSJV/Fiocruz.  Compõe a Verdejar Socioambiental,  Produtora Cultural, Comunicadora e Educadora Popular. Integra a  Rede Carioca de Agricultura Urbana/Rede CAU,  Rede Fitovida e  Articulação de Agroecologia do Rio de Janeiro/AARJ.

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Agroecologia para quem? Políticas públicas e disputas em torno do conceito de agroecologia

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Facilitadora convidada

- Bernadete Montesano

Jornalista, mãe, avó, Agricultora Urbana. Faz parte da Rede Carioca de Agricultura Urbana e maneja uma agrofloresta. Faz parte do Conselho de Desenvolvimento Rural da Cidade do Rio; Vice Presidente da AAFA (Associação da Feira Agroecológica de Campo Grande.

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O Sagrado na Agricultura Urbana

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Facilitadora convidada:

- Leila Souza Netto

Pedagoga e coordenadora do coletivo feminino “Mulheres de Pedra”. Um coletivo que objetiva valorizar o protagonismo da mulher negra na construção de um outro mundo no qual as relações se tecem através da arte, da educação, da economia solidária e da diversidade cultural. Nos últimos 22 anos essa casa entrelaça o artístico, o social, o ambiental, o político que costuraram através das mais diversas atividades narrativas sobre suas ideias e suas visões de mundo.

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O uso das Plantas Alimentícias Não Convencionais

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Facilitador convidado:

- Thiago Alves

Cientista social, agricultor e professor de Agroecologia no Projeto Terrapia

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Agroecologia e  Educação Ambiental: Caminhos possíveis para a popularização da Agroecologia

Facilitadora convidada:

- Juliana Menezes 

Bióloga e educadora, formada em Licenciatura em Ciências Biológicas pela UNIRIO. Iniciou seu percurso na educação como co-fundadora do Instituto PermaLab.

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Agroecologia e saúde

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Facilitador convidado:

- André Búrigo 

Médico veterinário, sanitarista e mestre em Educação Profissional em Saúde. Atua na Fiocruz com os temas: saúde do campo, educação do campo, agroecologia, conflitos ambientais e impactos da saúde. Atua desde 2018 na agenda de Saúde e Agroecologia da Fiocruz.

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Ecovila - formação de rede de apoio virtual

 

Facilitadora convidada

- Maria Luiza Branco 

Médica, psicoterapeuta, idealizadora do Terrapia na Ensp- Fiocruz, produtora agroecológica,  atualmente atuando em consultório, cursando Teologia na Puc - Rio.